En Elkridge, Maryland, a pocos minutos de Washington DC, pusimos en marcha una nueva arquitectura de operación para restaurantes. No es un local que simplemente incorpora robots, sino un modelo de atención construido desde su base para integrar automatización, tecnología y experiencia del cliente en un solo sistema coherente.

Este proyecto se implementó en Viva Chicken Italian Restaurant (Viva Ristorante), ubicado en 7600 Hearthside Way, Suite 500, Elkridge, MD 21075, donde cuatro robots CarryX lite ya operan como parte estructural del servicio diario.

¿Qué es Autoserve Multi-Robotic?

Autoserve Multi-Robotic es una arquitectura de restaurante en la que el cliente se autoatiende desde su mesa, el pedido se toma de forma completamente digital y una flota de robots coordina la entrega, mientras el personal humano se concentra exclusivamente en la cocina, el control operativo y la experiencia del cliente.

No es automatización parcial. Es un sistema completo donde tecnología, robots y flujo de atención están integrados desde el diseño del local.

¿Cómo funciona en la práctica?

Desde que el cliente entra al restaurante, el sistema Autoserve se activa. Al ingresar al local, los recibe un panel digital indicando:

“Bienvenidos, escojan una mesa disponible por favor. En la mesa encontrarán un QR para realizar su pedido.”

Luego de ubicarse en una mesa, el cliente escanea el código QR ubicado en ella y, desde su propio celular, realiza su pedido de forma directa, sin intermediarios, con total claridad sobre el menú, los tiempos y las opciones disponibles, lo que agiliza la atención y reduce fricciones desde el primer contacto.

Mientras que, en cocina, el equipo prepara los platos y los coloca en las bandejas del robot, indicándoles a qué mesas deben ir.

Los robots se desplazan de forma autónoma por todo el restaurante y, al llegar a la mesa donde corresponde el pedido emiten un mensaje

“Su pedido está en la bandeja 2”. La bandeja se ilumina, el cliente retira su comida y envía al robot de regreso.

Este proceso se repite de forma continua, sin fricción, sin esperas y sin depender de meseros.

El poder del sistema multi-robot

Nuestro cliente opera con cuatro robots trabajando de forma simultánea, donde cada uno conoce en tiempo real su propia posición, la de los demás, las rutas activas y los destinos pendientes. Gracias a esta coordinación en la nube, toda la flota funciona como un solo sistema inteligente capaz de decidir qué robot sale primero, evitar bloqueos, distribuir la carga de trabajo y mantener un flujo de operación constante.

En este local, el sistema está mapeado para 62 mesas, pero puede adaptarse a más o menos según el tamaño del restaurante.

Además, cada robot puede atender hasta tres mesas en una sola ronda, lo que permite que pedidos grandes o múltiples mesas se resuelvan en paralelo.

¿Por qué este modelo es tan atractivo? Aunque la implementación se realizó en Estados Unidos, el modelo Autoserve Multi Robotic es especialmente atractivo para otros mercados porque responde a desafíos reales como la alta rotación de personal, los costos laborales crecientes, los picos de demanda difíciles de manejar y unos clientes cada vez más digitales, al permitir atender más mesas con el mismo equipo, reducir los tiempos de espera, estandarizar la experiencia y preparar el restaurante para escalar, todo sin sacrificar la cocina ni el concepto gastronómico.

Más que delivery, una plataforma de experiencia

Los robots no solo entregan platos, también pueden mostrar publicidad en pantalla, anunciar promociones, apoyar celebraciones, desplegar cartas digitales y recolectar platos usados, convirtiéndose en un punto activo de comunicación y operación dentro del restaurante.

El restaurante deja de ser solo un punto de consumo y se convierte en una plataforma tecnológica de atención y marketing físico.

Para Viva Ristorante, este modelo no es un piloto aislado sino la base de un nuevo formato de restaurante pensado para replicarse en otros locales y ciudades, donde el siguiente paso es optimizar rutas, activar más funciones, integrar encuestas y promociones, sumar robots de limpieza y seguridad y abrir nuevos restaurantes bajo el mismo esquema operativo.

Para los operadores de la región, Autoserve Multi Robotic no es una promesa futura sino un modelo que ya opera en Estados Unidos con clientes reales, pedidos reales y horas pico reales, y que para los grupos gastronómicos de otros mercados representa una oportunidad concreta para diferenciarse, modernizarse, escalar, proteger márgenes y atraer a un cliente cada vez más digital.

Te dejamos un video ejemplificando cómo funciona:

Ver video aquí

Si quieres conocer cómo implementar Autoserve Multi-Robotic en tu restaurante, cadena o deseas revisar nuestro portafolio de soluciones robóticas, escríbenos a info@zoxrobotics.com